გავრცელებული საკვები პათოგენური ბაქტერია - სალმონელა

სალმონელა არის გრამუარყოფითი ენტერობაქტერიების კლასი Enterobacteriaceae-ს ოჯახიდან.1880 წელს ებერტმა პირველად აღმოაჩინა Salmonella typhi.1885 წელს სალმონმა გამოყო სალმონელა ქოლერა ღორებში.1988 წელს Gartner-მა გამოყო Salmonella enteritidis მწვავე გასტროენტერიტის მქონე პაციენტებისგან.და 1900 წელს კლასს ეწოდა Salmonella.

ამჟამად, სალმონელას მოწამვლის შემთხვევები მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და სიხშირე ყოველწლიურად იზრდება.

პათოგენური მახასიათებლები

სალმონელა არის გრამუარყოფითი ბაქტერია მოკლე ღეროთი, სხეულის ზომით (0,6 ~ 0,9) μm × (1 ~ 3) μm, ორივე ბოლო მრგვალად მომრგვალებული, რომელიც არ ქმნის ბუჩქებს და აყვავებულ სპორებს.დროშებით სალმონელა მოძრავია.

ბაქტერიას არ აქვს მაღალი მოთხოვნები კვების მიმართ და საიზოლაციო კულტურა ხშირად იყენებს ნაწლავის სელექტიურ საიდენტიფიკაციო საშუალებას.

ბულიონში გარემო ხდება ბუნდოვანი და შემდეგ აგარის გარემოში 24 სთ ინკუბაციის შემდეგ გროვდება გლუვი, ოდნავ ამაღლებული, მრგვალი, გამჭვირვალე ნაცრისფერ-თეთრი პატარა კოლონიების წარმოქმნით.იხილეთ ნახატები 1-1 და 1-2.

სურათი 1-1 სალმონელა მიკროსკოპის ქვეშ გრამ შეღებვის შემდეგ

სურათი 2-3 სალმონელას კოლონიის მორფოლოგია ქრომოგენურ გარემოზე

ეპიდემიოლოგიური მახასიათებლები

სალმონელა ფართოდ არის გავრცელებული ბუნებაში, მისი მასპინძლები არიან ადამიანები და ცხოველები, როგორიცაა ღორი, პირუტყვი, ცხენი, ცხვარი, ქათამი, იხვები, ბატები და ა.შ.

რამდენიმე სალმონელას ჰყავს შერჩევითი მასპინძლები, როგორიცაა Salmonella abortus ცხენებში, Salmonella abortus მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვში და Salmonella abortus ცხვარში იწვევს აბორტს ცხენებში, მსხვილფეხა რქოსან პირუტყვში და ცხვრებში;Salmonella typhimurium მხოლოდ ღორებს ესხმის;სხვა სალმონელას არ სჭირდება შუალედური მასპინძლები და ადვილად ვრცელდება ცხოველებსა და ცხოველებს, ცხოველებსა და ადამიანებს და ადამიანებს შორის პირდაპირი ან არაპირდაპირი გზებით.

სალმონელას გადაცემის ძირითადი გზა არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, ხოლო კვერცხი, ფრინველი და ხორცპროდუქტები სალმონელოზის ძირითადი ვექტორებია.

ადამიანებში და ცხოველებში სალმონელას ინფექცია შეიძლება იყოს ასიმპტომური ბაქტერიებით ან შეიძლება გამოვლინდეს როგორც ლეტალური დაავადება კლინიკური სიმპტომებით, რამაც შეიძლება გააუარესოს დაავადების მდგომარეობა, გაზარდოს სიკვდილიანობის მაჩვენებელი ან შეამციროს ცხოველის რეპროდუქციული პროდუქტიულობა.

სალმონელას პათოგენურობა ძირითადად დამოკიდებულია სალმონელას ტიპზე და მის მომხმარებელთა ფიზიკურ მდგომარეობაზე.სალმონელა ქოლერა ყველაზე პათოგენურია ღორებში, შემდეგ მოდის Salmonella typhimurium, ხოლო სალმონელას იხვი ნაკლებად პათოგენურია;ყველაზე მეტად საფრთხის ქვეშ არიან ბავშვები, მოხუცები და იმუნოდეფიციტური პირები, და კიდევ უფრო ნაკლებმა ან ნაკლებად პათოგენურმა შტამებმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა და კიდევ უფრო მძიმე კლინიკური სიმპტომები.

საფრთხეები

სალმონელა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ზოონოზური პათოგენი Enterobacteriaceae-ს ოჯახში და აქვს ბაქტერიული საკვებით მოწამვლის ყველაზე მაღალი სიხშირე.

დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრმა იტყობინება, რომ სალმონელა იყო პასუხისმგებელი 84 ბაქტერიული საკვებით მოწამვლის შემთხვევიდან 33-ზე, რომელიც მოხდა შეერთებულ შტატებში 1973 წელს.

2018 წლის ყოველწლიური ანგარიში ზოონოზის ტენდენციებისა და წყაროების შესახებ, რომელიც გამოქვეყნდა ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანოსა და დაავადებათა პრევენციისა და კონტროლის ევროპული ცენტრის მიერ, აჩვენებს, რომ ევროკავშირში საკვებით გამოწვეული დაავადებების თითქმის 1/3 გამოწვეულია სალმონელებით და რომ სალმონელოზი მეორე ადგილზეა. ხშირად მოხსენებული ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ინფექცია ევროკავშირში (დაფიქსირებული 91,857 შემთხვევა), კამპილობაქტერიოზის შემდეგ (246,571 შემთხვევა).სალმონელას საკვებით მოწამვლა ზოგიერთ ქვეყანაში ბაქტერიული საკვებით მოწამვლის 40%-ზე მეტს შეადგენს.

მსოფლიოში სალმონელას საკვებით მოწამვლის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი შემთხვევა მოხდა 1953 წელს, როდესაც შვედეთში 7717 ადამიანი მოიწამლა და 90 გარდაიცვალა S. typhimurium-ით დაბინძურებული ღორის ხორცის ჭამით.

სალმონელა ასეთი საშინელია და ყოველდღიურ ცხოვრებაში როგორ ავიცილოთ თავიდან ინფექცია და გავრცელდეს?

1.დიეტური ჰიგიენის გაძლიერება და ინგრედიენტების მართვა.თავიდან აიცილეთ ხორცის, კვერცხისა და რძის დაბინძურება შენახვის დროს.არ ჭამოთ უმი ხორცი, თევზი და კვერცხი.არ ჭამოთ ავადმყოფი ან მკვდარი ფრინველის ან შინაური ცხოველების ხორცი.

2. ვინაიდან ბუზები, ტარაკნები და ვირთხები სალმონელას გადაცემის შუამავლები არიან.ამიტომ, კარგად უნდა მოვიქცეთ ბუზების, ვირთხების და ტარაკნების განადგურებაში, რათა თავიდან ავიცილოთ საკვების დაბინძურება.

3. შეცვალეთ ცუდი კვების ჩვევები და ცხოვრებისეული ჩვევები თქვენი იმუნური სისტემის გასაუმჯობესებლად.